Rabarberbitar med socker - Filmgodis

Den 7 juni och jag rensar runt bärbuskar i trädgården. Rabarbern har nästan vuxit sig lite stor redan. Man ska helst ta små eller medelstora stjälkar bara. De blir annars träiga med tiden. Bäst är rabarbern när den är  ung. Den är då lite knaprigt hård och med en ganska intensivt sur smak. Det smakar först alldeles för surt tycker jag, men sen efter några bitar så vänjer sig smaklökarna och det smakar riktigt gott faktiskt. Men surt är det så jag häller lite socker över bitarna som jag lagt i en skål. Det här får stå ett tag så att sockret löser sig och drar ur vätska ur rabarbern. Sen är det bara att ta skålen till filmskärmen och sitta där och knapra i sig lite filmgodis ur skålen...

Det kanske viktigaste som jag lärt mig om rabarber är att den har ett väldigt trådigt skal som man absolut ska avlägsnas. Det är väldigt oaptitligt att få långa trådar i munnen som inte går att bita av. Det blir som som att försöka äta sytråd. ..Man kan bryta av och dra av stora sjok. Man kan också använda en kniv för att försöka få loss en så stor bit som möjligt av skalet i ena änden av stjälken och sen dra av skalet hela vägen om det går. Man kan också använda ett rivjärn, men då försvinner lätt litet för mycket av stjälken... Sen kan man också avsluta med att skrapa med en vass kniv längs stjälken för att få bort det sista. Därefter sköljs stjälken noga i vatten.

Nu är det bara att hacka i småbitar och sen strö socker över...

 

_________

Smörstekt rabarber - Dessert, tillbehör eller ingrediens.

Med samma förberedelser och hackat på samma sätt i småbitar kan man faktiskt steka rabarber i margarin. Använd ganska hög värme. Det här kan sen antingen serveras med glass som en dessert eller varför inte användas som ingrediens i grytor eller tillbehör tillsammans med t.ex. stekt potatis och som middagsmat.

 

_________

Frysa in rabarberskörden

De bitar som blir över ägnar sig för att packas i portioner och frysas in. Det är trevligt att ha under vintern. Eftersom rabarbern bara är spröd och god en kort tid under försommaren, så är det bra att skörda stort och frysa in vid den tiden.