Kategori: Mat och Delikatess

Gröten som försvann

EN DAG NÄR MIN BRORSON äter frukost klockan 13 på dagen och jag sitter vid bordet och tittar på så slår det mig: Förr fanns det havregryn och det fanns snabbhavregryn! Numer finns det inga snabbhavregryn därför att ALLA havregryn är snabbhavregryn. Små ynkliga och supertunna gryn som man i stort sett bara ska doppa i varmt vatten och låta svälla om det inte ska bli havregrynssoppa. För länge sen när jag kokade havregrynsgröt så var grynen stora och tjocka, det tog 10 minuter att koka gröten. Vart tog havregrynsgröten vägen?

Fortsätt läsa

Svinmålla – en godsak

Svinmålla

Pilfinkar äter svinmållefrön

Svinmållebestånd

SVINMÅLLAN (Chenopodium album) kom en gång med en hög jord jag beställt och det blev inte av att lägga ut jorden på ett tag... Det växte och växte på högen och jag undrade vad jag skulle göra med all Svinmålla, så jag provade att göra en pastasås.

Fortsätt läsa

Ogräscrêpes

CRÊPES PÅ EMMERMJÖL, MED FYLLINING AV SVINMÅLLA, KERS, MM

JAG TAR EN PROMENAD i den närmaste omgivningen och samlar ihop till en hållbar måltid. Framtidens hållbarhet kommer i hög grad att avgöras av hur vi lyckas vända vår alltmer utarmade kost och snabbproducerade långtransportsmat till närproducerad färsk mat med hög energieffektivitet i produktionen och som har bra smak och innehåller vad vi behöver…

Fortsätt läsa

Soppa på Våtarv

VÅTARV

KOKT VÅTARVSSOPPA

DAGEN FÖRE midsommarafton och dagen efter skyfallsregn över landskapet. Våtarven trivs där det är fuktigt och inte finns mycket konkurrens. Den dyker alltså upp i odlingarna där man försöker odla annat och blir därför degraderad till ett ogräs. Ogräs är förstås inte ett släkte bland växter som det är något fel på, vilket en del människor tycks uppfatta det som och dessa personer lägger ner mycket möda, besvär och resurser för att göra sig av med dessa oönskade barn som upptar deras såvål planerade tillvaro i trädgården.

Fortsätt läsa

Vårprimörer

22 Maj. En solig dag och en lång dag i trädgården.

Dagen började med en Ängshök som flög förbi norrut. En blå hane. Den följde ån på slätten och jag såg den bra i tubkikaren med morgonsolen i ryggen…

Dagens rätt blir Nässelsoppa. Det är en av de fina vårprimörerna som inte finns att köpa, men finns alldeles gratis nästan överallt i landskapet. Jag brukar klippa topparna med en sax, det är för pilligt att bara ta småbladen. Sen kokar jag ett tag i lämplig mängd vatten och därefter mixar jag med mixstav så att det blir en fin och gräddig konsistens. Man kan blanda till vad man vill och har. Jag har Timjan, Salvia och Persilja att ta av i trädgården och vitlöksbladen är en glömd delikatess, de smakar som vitlök, men lite mildare kanske. De fungerar bra som krydda i sallad eller som i det här fallet i en nässelsoppa. Fortsätt läsa

Fyra sorters Kantarellsmörgås

CANTHARELLUS OCH CRATARELLUS

STEKTA GULA KANTARELLER OCH TRUMPETSVAMPAR

RÅGKUSAR MED FYRA SORTERS KANTARELLER

DET ÄR INTE VARJE höstdag jag kommer hem med fyra sorters kantareller, men den 9 september 2019 blev en sådan dag.

Det var blött i skogen efter regn och mulet över hela himlen. Ingen vind nådde in bland träden och det var fortfarande sommarvarmt i luften med ca 17 grader.
Tanken hade från början varit att bara ta en sväng upp i skogen för att plocka lite till en kantarellsmörgås... Det blev som alltid, inte som jag tänkt mig. Det är också en av de mest inspirerande och fascinerande konsekvenserna av att röra sig i naturen, man vet aldrig vad som ska hända. Det är ett slumpspel med väder, vind och tillfälligheter... Jag gick i riktning mot den plats där jag hittat gula kantareller förra året och som inte låg så långt bort, men på vägen dit hittade jag Trattkantareller och även om det var få så var de ganska stora redan, vilket jag inte väntat mig.

Fortsätt läsa