Vinbärsplock och styckfrysning

Så är det snart slut på juli månad också. Det är snart slut på sommaren…

Dags att skörda vinbären. Jag har både röda och svarta.
Att mjölka buskarna är lite kinkigt och kräver tålamod. Men idag blåser det i trädens toppar så att det ligger ett sövande bakggrundsbrus över landskapet och grenarna vajar i vinden. Löven prasslar…
Det är ganska svalt trots att det mest varit soligt under dagen. Endast 18 grader klockan 13… Här nere på marken där jag sitter på huk vid vinbärsbuskarna så är det helt stilla. Huset ligger i lä bakom skogen… Det blir stillsamt och meditativt lugnande att sitta här ett tag och plocka bären i skuggan…
En sak som jag lärt med åren är att bärfisar gör skäl för namnet. De pissar på bären som smakar beskt och bittert. Får jag en näve med bär där det finns bärfisar på dem, så slänger jag bort dessa direkt. Tyvärr kan det ibland finnas ganska många bärfisar som förstör en stor del av skörden.

När jag plockar så sticker jag in handen i busken och tar sikte på några klasar och drar sen av dessa med stjälkarna på. Sen drar jag ut handen ur busken och plockar av bären i ena handen och slänger bort stjälkar och blad. När det är rensat och klart lägger jag dem på en flat stor tallrik för att först styckfrysa bären. Det tar några timmar för att få dem genomfrysta, sen kan man skrapa ihop bären och hälla över i en lämplig burk för långtidsförvaring i frysen. Med styckfrysta bär så är det mycket lättare att ta fram passande mängd när man vill ha under vintermånaderna.
Man kan lägga några träklossar som är högre än bären i varje hörn på tallriken. Då kan man stapla rätt många ovanpå varandra i frysen.

De färska bären äter jag ur hand i mun några gånger om dagen när jag passerar, eller så skopar jag lite glass från frysen och lägger i en skål som jag sen strör med vinbär ovanpå. Man kan förstås använda färska vinbär i maten också. De ger en sötsur kryddning av såser och grytor… Tycker man att det är för surt, så kan man söta med honung eller socker.

_________

Grönsaker, bönor, bär och frukt från svenska trädgårdar skulle kunna innebära att Sverige blev till en betydande del självförsörjande på mat. Den hemodlade maten innebär förutom att den förhoppningsvis är ekologiskt odlad , också att det inte behöver användas några maskiner för skörd eller transport, att arbetet är gratis och det inte behövs några förpackningar om man använder skörden lokalt. Dvs till familjen, bekanta, grannar och närboende. Man skulle även kunna samordna odling med grannar, så att någon odlar potatis och rödbetor, andra vinbär och någon mangold osv. Sen kan man byta eller sälja sinsemellan. Det skulle också betyda en social samvaro som i det närmaste är utrotad ur Sverige idag.
Utmaningen för att få en matodling med bra utdelning, är att man odlar påtagliga mängder, vilket betyder en del arbete, men också att man disponerar matodlingen så att man har något att skörda under säsongen från midsommar till november. Man kan faktiskt ha matodling sex månader om året. Ju längre färskmatssäsong, desto mindre behov av frys och vinterförvaring som kan vara kostsam och utrymmeskrävande.