Författare: Johan Falk (Sida 7 av 12)

JAG GICK OCH PLOCKADE de svarta fanfarerna som växer på en dunkel plats vid andra sidan skogen. Det är en bit dit, men jag hade en hel del svampar att titta på under vägen. Svampar är underskattade företeelser, det vi ser är bara toppen på ett isberg. I jorden är det som svampen växer och det är deras mycel som är själva organismen. De fruktkroppar som sticker upp ur jorden och som vi kallar för svampar, är bara just frukter vars uppgift är att sprida arten genom sporer. Svamparna är betydelsefulla i våra ekosystem och det finns flera hundra arter i den jord du tar upp med handen var du än gör det och för varje andetag du andas tar du med hundratals arter av svampar. Det finns svampar överallt. Vi lever på en svampplanet!

NÄR DET GÄLLER SVAMPAR så har jag någon gång för länge sen bestämt mig för att bara plocka kantareller som matsvamp. Soppar, riskor och andra svampar lämnar jag därhän. Jag har dålig erfarenhet av att prova mig fram och det mesta blir antingen en äcklig konsistens eller dålig smak. Jag provade citrongul slemskivling ett år, det gör jag inte om, inte heller blomkålsvamp kommer att finnas mer på mitt matbord, den smakar mysko, som min brorsdotter utryckte det.